Rabarbersaft:  (svenska) 

 

 

1 kg rabarber

3 dl vatten

5 - 6 hg socker = 4 1/2 - 5 1/2 dl. per liter avrunnen saft.

 

 

1.

Skölj rabarbern och skär den oskalad i bitar (det röda skalet ger vacker färg)

 

2.

Lägg den i en gryta och häll på vattnet.

Koka upp och låt rabarbern koka mjuk , ca. 10 min.

 

3.

Häll upp massan i en silduk och låt självrinna minst 30 min. (Kram gärna ur de sista dropparna med händerna om silduken)

 

4.

Mät upp saften och häll tillbaka den i grytan. Tillsätt sockret, rör om och koka upp.

 

5. 

Skumma saften, tillsätt ev. natriumbensoat, i kryddmått per liter saft.

Häll saften varm på varma, rena flaskor.

1 kg rabarber ger ca. 1 liter saft.

 

Har du inte natriumbensoat, går det bra med pulveriserad citronsyra (köps på apoteket).  Har man en kall källare att lagra i, behövs det inget konserveringsmedel.

Man kan också låta ett par kryddnejlikor koka med rabarbern om man gillar den smaken.  

 

 

Rabarbersirup: (Deutsch)

 

1 kg Rabarber

3 dl Wasser

500-600 gr Zucker / liter erhaltene Saft

 

1.

Rabarber waschen und ungeschält in Stücke schneiden ( die rote Schale gibt schönen Farb)

 

2.

Rabarber in einen grosse Pfanne legen und Wasser dazu giessen

Aufkochen und ca 10 min. köcheln lassen

 

3.

Die Masse in einem Siebtuch leeren und mindestens 30 min tropfen lassen. Letzte Tropfen kann man gerne mit Hände um den Tuch ausdrucken.

 

4.

Erhaltener Saft muss in die Pfanne zurückleeren. Zucker zufügen, umrühren und aufkochen.

 

5.

Schaum wegnehmen, Natron oder pulverisierten Zitronensäure unterrühren. (1 halben teelöffel / liter Saft)

Warmer Saft auf wärmen und in sauberen Flaschen giessen.

1 kg. Rabarber gibt etwa 1 liter Saft.

 

Natron kann man in Apotheken kaufen sowie auch Zitronensäure. Hat man aber einen kalten Platz für die Aufbewahrung, braucht es dies Konservierungsmittel nicht.

Man kann den Sirup ev. auch mit ein paar Gewürznelken würzen