Zutaten:

 

1              Scharlottenzwiebel

25g.        Schnittlauch

4  Liter    Nesseln, frisch gepflückt

1 Essl.    Butter

1 Essl.    Mehl

1 Liter     Wasser

2              Gemüsebouillonwürfel

1/2 Teel. Salz

1 dl.         Crème Fraiche

 

Zubereitung:

 

 1. Die Zwiebel schälen und hacken

     Schnittlauch grob hacken

     Nesseln waschen und grob hacken

     Alles in Butter in einer Pfanne 2-3 Min. andünsten

     In einen Mixer, zu einer glatten Masse purieren.

     Evtl. mit etwas Wasser verdünnen, falls nötig

 

2.  Alles in die Pfanne zurück giessen

     Mehl darunter rühren

     Restliches Wasser und die Bouillonwürfeln zufügen

     mit den Fingern zerkleinern

     5 Min. auf kleiner "Flamme" köcheln lassen.

     Crème Fraiche runterziehen

 

Servieren mit einem pochierten Ei / Person und etwas

knusprig gebratenes Speck

 

 

Ingredienser:

 

1 st          schalottenlök

25 g         gräslök

4 l             nässlor, nyplockade

1 msk      smör

1 msk      vetemjöl

1 l             vatten

2 st          grönsaksbuljongtärningar

0,5 tsk     salt

1 dl          crème fraiche

 

Pocherade ägg:

 

1 l             vatten

0,5 msk  ättiksprit

0,5 msk  salt

 

Tillbehör:

 

140 g       bacon

4 st           pocherde ägg

  

En klick creme fraiche på slutet både lyfter och rundar av soppan

 

Gör så här

 

1.            Soppa: Skala och hacka löken. Grovhacka gräslöken. Rensa och och grovhacka nässlorna. Fräs lök, gräslök och nässlor i smör 2–3 min under omrörning. Kör blandningen i matberedare till slät konsistens. Späd ev med lite vatten om det behövs.

 

2.            Häll tillbaka mixen i grytan. Blanda ner mjölet. Tillsätt resten av vattnet och smula över buljongtärningarna. Låt    soppan sjuda på svag värme ca 5 min. Smaka av med salt. Vispa ner creme fraiche. Värm soppan före servering.